Как предотвратить отправку письма / почты?

Допустим мы хотим, чтобы при отправке формы из плагина Contact Form 7 не уходило никаких писем.

Вариант 1

При редактировании формы на вкладке "Дополнительные настройки" надо добавить skip_mail: on. Смотрите, какие еще есть варианты дополнительных настроек здесь.

Вариант 2

Используем фильтр:

add_filter( 'wpcf7_skip_mail', function( $skip_mail, $contact_form ) {

	if( $contact_form->id() == 555 ) $skip_mail = true;

	return $skip_mail;

}, 10, 2 );

В строке 2 надо указать верный ID формы.