Замена одной строки внутри другой

$str = str_ireplace( 'что_меняем', 'на_что_меняем', 'где_меняем' );

Эта функция производит поиск и замену без учета регистра. Если нужно учитывать регистр, то вместо нее используем функцию str_replace(), которая принимает те же параметры.

В функцию можно передать четвертый параметр - переменную, в которую будет записано количество произведенных замен.

Вместо строк в функцию можно передать массивы.